写真は夕飯で作った状態。
お弁当には残り物を詰めたよ。
ほどほどな作り方
- レンコン、人参、椎茸をひと口サイズの大きさに切ります。
- 水に、和風出汁のもと・酒・砂糖・醤油・みりんを入れ、１の野菜を入れて煮ます。
- 灰汁が出てきたら取り、その後は弱火にして蓋をし15分から20分ほど煮たら煮物の完成！
- 水１ℓ・塩25g・砂糖25gでブライン液を作り、鶏もも肉を30分～１時間ほど漬け込みます。
- 水・みりん・醤油・砂糖・酢・にんにくを鍋に入れ煮詰め、甘酢ソースを作っておきます。
- 卵黄１個・塩・酢をブレンダーカップに入れ、少しづつ油を入れながらブレンダーで攪拌させます。
- 生姜と、固ゆで卵を細かく切ったものを６に入れてタルタルソースを作っておきます。
- ４の鶏もも肉を取り出し、ペーパータオルで肉の表面を拭いておきます。
- 卵・小麦粉・水でバッター液を作り、鶏もも肉につけます。
- バッター液をつけた鶏もも肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。
- 油を熱し、鶏もも肉を二度揚げしてから揚げを作ります。
- 甘酢ソース、タルタルソースをかけたら、チキン南蛮の完成！
チキン南蛮めっちゃ好物なんですが
作るのはホント手間…
でも手間なだけあって、美味い…
夕飯でたっっぷり作って、お弁当でも楽しむ！
ウチはマヨネーズを常備してないので（相方が苦手だから）
マヨから手作りしてますが…（ちょっとゆるすぎましたが…）
ちなみに使ってるブレンダーはこちら。
BRUNO ブルーノ マルチスティックブレンダー 1台5役 (混ぜる つぶす 刻む 砕く 泡立てる) アイボリー キッチン家電 フードミキサー フードプロセッサー 泡立て器 7760354 BOE034-IV
何気に泡だて器にもなる、ってのがちょっと便利。
ハンドミキサーを別で持つ必要がなくなるのでね！
まぁ今回のレシピは、本格的なタルタルソースじゃなくてちょこちょこ手抜き版ですが…
たくあんとかミョウガとかあればより本格的なチキン南蛮のソースになりますね。
でも、これでも十分美味いので！是非作ってみてください。
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