イワシの蒲焼き弁当

• イワシと椎茸の蒲焼き
• 青梗菜と人参のナムル
• 卵焼き
• ご飯 （せっかくなので胡麻かけた）

ほどほどな作り方

1. イワシは塩をふって、水気をキッチンペーパーで拭き取っておきます。
2. 人参と青梗菜を切って、レンチンします。柔らかくなればOK。
   椎茸は軸を落としておきます。
3. 塩・砂糖・和風出汁のもと・中華出汁のもと・ごま油を
   人参と青梗菜に混ぜて、馴染ませたらナムルの完成！
4. フライパンに米油をしいて、椎茸とイワシを両面焼きます。
5. 椎茸とイワシ は一旦取り出し、フライパンを拭いて、
   酒・砂糖・醤油・みりんを入れて煮詰めてタレを作ります。
6. 椎茸とイワシを戻して、タレと絡めて完成！
7. 卵をといて、水と白だしで味付け、
   卵焼き器で卵焼きを作ってカットして完成！
8. イワシと椎茸、ナムル、卵焼き、ご飯をお弁当箱に詰めて終わり。

椎茸を枕にして高さを担保させたかったイワシ……（出来てない）

ナムルはちょっとおいた方が美味しいので、最初に作りました。
（どうせ昼食べるまで置いておくのに？とか言わない）

ヘルシー意識するなら、ごま油抜きでも問題ないそうです。

また、朝の忙しい時はイワシの水気をとるだの、一旦フライパンから取り出すだのはやらなくても問題ないそうです。

卵焼きは、

※卵は必ず、白身がバラバラになるよう、よく溶いておく
※卵を巻く前に、１回目の流し込んだ卵の四隅を、箸で卵焼き器からはがしておくこと
※1回目の卵をきれいな形で巻くことを意識すると、最後がきれいな形になりやすい

がコツだそうです。（私にはできないが。皆は意識してみてね★）